Hochzeit Buffets: Hochzeitscatering

Ab 40 Personen

Hochzeitstafel: Niedersachsen

Hochzeitstafel “ Niedersachsen“ – 19,00 € /Person

Salatbuffet für Ihr Hochzeitsbuffet / Hochzeitscatering

Salatbuffet

Vorspeisen
• Zartes Roastbeef, rosa gebraten mit Kräuterremoulade
• Grätenfreie Lachs-Räucherfischhäppchen
• Butterzarte Partyschnitzel mit Dips
• Tranchen von geräucherter Hähnchenbrust
mit gefüllten Pfirsichhälften

Salatvariationen
• Frischer Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings
• Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
• Nudelsalat mit rotem Pesto und Gemüse
• Geflügel-Bratensalat von der Oberkeule, pikant
mit Zwiebel und Cayenne abgeschmeckt

Warme Speisen
• Ronnenberger Räucherpute tranchiert mit Speck-Apfelrotkohl,
Kartoffelgratin „Dauphinois“ und Geflügelsoße vom eigenen Fond
• Schweinefilettopf „rosa“ in Champignonrahm, überbacken mit Edel-
Camembert und Wildpreiselbeeren, dazu Salzkartoffeln mit frischer Petersilie

Dessert
• Rote Grütze mit Vanillesoße
• Heidelbeer-Schicht-Dessert
• Verschiedene internationale Käsespezialitäten an Honigmelone
mit Weintrauben

Brot und Butter
• Gemischte Baguettestangen und Butter

Hochzeitstafel Exklusiv

Hochzeitstafel „Exklusiv“– 24,50 € /Person

Frisch aus dem Meer
• Räucherlachs-Canapés mit Sahne-Meerrettich und frischem Dill
• Krabbencocktail in der Sektflöte
• Räucherlachspralinen mit saisonaler Auflage

Antipastiauswahl
• Artischocken und Balsamico-Zwiebeln, getrocknete Tomaten, herzhafte Oliven, gefüllte
Weinblätter, grüne Peperonis, kleine Florini-Paprikas, Jalapeños, Schafskäse und Sweet-Peppacaps

Vorspeisen
• Taler von Ziegenkäsemedaillions auf Vollkornbrot mit Honig und Heidelbeeren
• Strauchtomaten und Büffelmozzarella mit frischem Basilikum, Olivenöl und Balsamico
• Tranchen von geräucherter Hähnchenbrust mit gefüllten Pfirsichhälften

Salate
• Frischer Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings
• Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
• Griechischer Salat mit Schafskäse und Oliven
• Frischer Krautsalat

Warme Speisen
• Hähnchenroulade im Speckmantel mit Broccoligemüse,
Butterreis an Mandeln und Geflügel-Bratensauce
• Putenrollbraten „Niederrheinische Art“ mit Backpflaumen und Haselnüssen,
Apfelrahmsoße, Kartoffel-Käsegratin mit frischem Saisongemüse

Dessert
• Fingerfood-Obstspieße
• Mousse au Chocolat mit frischer Sahne aufgeschlagen
• Himbeer-Fool (Sahnequarkspeise) mit gecrashten Amarettini im Glas serviert

Brot und Butter
• Gemischte Baguettestangen, Ciabatta und Butter

 

Ab 60 Personen

Hochzeitstafel: Modern

Hochzeitstafel „Modern“ – 21,50 € /Person

Antipastiauswahl
• Fingerfoodspieß mit getrockneter Tomate, eingelegtem Champignon
und Balsamicozwiebel

Vorspeise
• Panierte Garnelen in verschiedenen Variationen mit Knoblauchdip
• Partyfrikadellenburger mit Cocktailtomate und Gewürzgurke
• Zitronengras-Lollipop am Bambusstiel
• Pangasius-Filet am Spieß mit frischer Zitrone mariniert
• Hacksteakröllchen mit Mexico-Salsa

Salate
• Indonesiasalat mit Chili-Dressing
• Fitnesssalat mit Rohkost
• Geflügelsalat „Bombay“ mit Curry-Sahne
• Eiersalat mit hausgemachter Kräuterremoulade

Warme Speisen
• Putengeschnetzeltes aus dem Filetstück geschnitten mit
Curry-Pfirsich-Rahmsauce und Butterreis
• Hähnchenspieße, einzeln mit Ananas gespießt, in Ingwer,
Curry und Öl eingelegt und frisch abgebraten
• Mediterraner Gemüseauflauf mit gebratener Zuchini, braunen
Champignons, Aubergine, Cocktailtomaten, mit Feta-Käse gratiniert

Dessert (im Glas serviert)
• Tagesfrischer Obstsalat mit Marashino-Likör
• Panna Cotta mit Himbeertopping
• Limetten-Joghurt Mousse mit frischer Minze

Brot und Butter
• Gemischte Baguettestangen

Hochzeitstafel: Unser schönster Tag

Hochzeitstafel – „Unser schönster Tag“ – 23,50 € /Person

Vorspeise
• Marinierte Mozzarellaspieße mit Cocktailtomate und Basilikum
• Zweierlei Melonenspalten mit geräuchertem Lachsschinken und original
Serrano vom Stück geschnitten
• Kochschinkenröllchen mit weißem Spargel
• Zarte Schnitzel von der Hähchenbrust mit Mandelsplitter
• Deftige Schweinelachsschnitzel mit Zwiebel und Pfeffer
• Putenbrustschnitzel im Kokusmantel mit feiner Würzung
• Red „Hot“ Chili Peppers (Chilischote im Backteig mit Frischkäse)

Dips
• Curry-Sahnesoße
• Zigeunersoße mit Tomaten und Paprika
• Kräuterremoulade mit frischen Kräutern

Feinkostsalate
• Indonesiasalat mit Chili-Dressing
• Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
• Geflügelsalat „Bombay“ mit Curry-Sahne
• Eiersalat mit hausgemachter Kräuterremoulade

Warme Speisen
• Putenrollbraten „Ronnenberger Art“ – mit frischen Champignons,
Kräuterrahmsoße, Möhren-Lauchgemüse, Kartoffelgratin „Dauphinois“
• „Italienische Momente“ – Hähnchenbrustfilet mit Basilikum-Pesto gewürzt, umwickelt mit Serranoschinken und mit Mozzarella in reichlich leckerer Tomatensoße überbacken. Dazu erhalten Sie Tomaten-Zucchini-Gratin und Gnocchi

Dessert (einzeln im Glas garniert)
• Tagesfrischer Obstsalat mit Marashino-Likör
• Panna Cotta mit Himbeertopping
• Limetten-Joghurt Mousse mit frischer Minze

Brot und Butter
• Gemischte Baguettestangen und gute Butter

 


Hochzeitscatering Hannover

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