Buffets

Ob kalt oder warm: Buffets setzen jeder Feierlichkeit das kulinarische i-Tüpfelchen auf. Mit einem Partyservice Buffet sparen Sie sich viel Arbeit und Zeit. Ob Business Catering oder Fingerfood Buffet in und um Hannover: Wir kümmern uns um Ihre delikaten Wünsche. Bestellen Sie hier einfach Ihre Kulinarik. Zur Auswahl stehen verschiedene Zusammenstellungen wie die Buffets „Calenberg“ oder „Bayern“, die kalt und warm die Gaumen zu überzeugen wissen. Aber auch unsere Brunch-, Frühlings- oder Festtagsbuffets garantieren Ihnen besondere Geschmackserlebnisse.

Jubiläumsplatte

29,50 €

Mindestbestellmenge: ab 4 Personen

Ronnenberger Räucherpute
Gebratene Entenfilets, rosa
Geräucherte Hähnchenbrust
Bonifazkäse – 2 Sorten
Tête de Moine
Räucheraal-Filets, Räucherlachs und geräucherte Forellenfilets
Waldorfsalat, Geflügelsalat „Bombay“, Maissalat
Curry-Sahne-Soße, Kräuterremoulade, Asia-Chilsoße

dazu erhalten Sie gemischte Baguettestangen

Hochzeitstafel – „Unser schönster Tag“

23,90 €

Mindestbestellmenge: ab 40 Personen

Vorspeise

Marinierte Mozzarellaspieße mit Cocktailtomate und Basilikum
Zweierlei Melonenspalten mit geräuchertem Lachsschinken und original Serrano vom Stück geschnitten
Kochschinkenröllchen mit weißem Spargel
Zarte Schnitzel von der Hähchenbrust mit Mandelsplitter
Deftige Schweinelachsschnitzel mit Zwiebel und Pfeffer
Putenbrustschnitzel im Kokosmantel mit feiner Würzung
Red „Hot“ Chili Peppers (Chilischote im Backteig mit Frischkäse)

Dips

Curry-Sahne-Soße
Mexicosoße mit Tomaten und Paprika
Kräuterremoulade mit frischen Kräutern

Feinkostsalate

Indonesiasalat mit Chili-Dressing
Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
Geflügelsalat „Bombay“ mit Curry-Sahne
Eiersalat mit hausgemachter Kräuterremoulade

Warme Speisen

Putenrollbraten „Ronnenberger Art“ – mit frischen Champignons, Kräuterrahmsoße, Möhren-Lauchgemüse, Kartoffelgratin „Dauphinois“
„Italienische Momente“ – Hähnchenbrustfilet mit Basilikum-Pesto gewürzt, umwickelt mit Serranoschinken und mit Mozzarella in reichlich leckerer Tomatensoße überbacken. Dazu erhalten Sie Tomaten-Zucchini-Gratin und Gnocchi

Dessert (einzeln im Glas garniert)

Tagesfrischer Obstsalat mit Marashino-Likör
Panna Cotta mit Himbeertopping
Limetten-Joghurt Mousse mit frischer Minze

Brot und Butter

Gemischte Baguettestangen und Butter

Hochzeitstafel „Modern“

22,50 €

Mindestbestellmenge: ab 40 Personen

Antipastiauswahl

Fingerfoodspieß mit getrockneter Tomate, eingelegtem Champignon und Balsamicozwiebel

Vorspeise

Panierte Garnelen in verschiedenen Variationen mit Knoblauchdip
Partyfrikadellenburger mit Cocktailtomate und Gewürzgurke
Hacksteakröllchen mit Mexico-Salsa
Mini-Frühlingsrollen mit Asiadip

Salate

Indonesiasalat mit Chili-Dressing
Fitnesssalat mit Rohkost
Geflügelsalat „Bombay“ mit Curry-Sahne
Eiersalat mit hausgemachter Kräuterremoulade

Warme Speisen

Putengeschnetzeltes aus dem Filetstück geschnitten mit Curry-Pfirsich-Rahmsauce und Butterreis
Filettopf nach „Gutsherren Art“ Schweinemedaillons in Champignonrahm mit Camembert überbacken, Möhren-Lauchgemüse und Spätzle
Mediterraner Gemüseauflauf mit gebratener Zuchini, braunen Champignons, Aubergine, Cocktailtomaten, mit Feta-Käse gratiniert

Dessert (im Glas serviert)

Tagesfrischer Obstsalat mit Marashino-Likör
Panna Cotta mit Himbeertopping
Limetten-Joghurt Mousse mit frischer Minze

Brot und Butter

Gemischte Baguettes

Hochzeitstafel „Exklusiv“

24,50 €

Mindestbestellmenge: ab 40 Personen

Frisch aus dem Meer

Räucherlachs-Canapés mit Sahne-Meerrettich und frischem Dill
Krabbencocktail in der Sektflöte
Räucherlachspralinen mit saisonaler Auflage

Antipastiauswahl

Artischocken und Balsamico-Zwiebeln, getrocknete Tomaten, herzhafte Oliven, gefüllte Weinblätter, grüne Peperonis, kleine Florini-Paprikas, Jalapeños, Schafskäse und Sweet-Peppacaps

Vorspeisen

Taler von Ziegenkäsemedaillions auf Vollkornbrot mit Honig und Heidelbeeren
Strauchtomaten und Büffelmozzarella mit frischem Basilikum, Olivenöl und Balsamico
Tranchen von geräucherter Hähnchenbrust mit gefüllten Pfirsichhälften

Salate

Frischer Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings
Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
Griechischer Salat mit Schafskäse und Oliven
Frischer Krautsalat

Warme Speisen

Hähnchenbrustfilet mit Basilikum-Pesto gewürzt, umwickelt mit Serranoschinken und mit Mozzarella in reichlich leckerer Tomatensoße überbacken. Dazu erhalten Sie Paprika-Zucchini-Gemüse und Gnocchi
Putenrollbraten „Niederrheinische Art“ mit Backpflaumen und Haselnüssen, Apfelrahmsoße, Kartoffel-Käsegratin mit frischem Saisongemüse

Dessert

Fingerfood-Obstspieße
Mousse au Chocolat mit frischer Sahne aufgeschlagen
Himbeer-Fool (Sahnequarkspeise) mit gecrashten Amarettini im Glas serviert

hierzu erhalten Sie gemischte Baguettes

Hochzeitstafel “ Niedersachsen“

19,90 €

Mindestbestellmenge: ab 40 Personen Vorspeisen

Zartes Roastbeef, rosa gebraten mit Kräuterremoulade
Grätenfreie Lachs-Räucherfischhäppchen
Butterzarte Partyschnitzel mit Dips
Tranchen von geräucherter Hähnchenbrust mit gefüllten Pfirsichhälften

Salatvariationen

Frischer Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings
Waldorfsalat mit Sellerie und Walnüssen
Nudelsalat mit rotem Pesto und Gemüse
Geflügel-Bratensalat von der Oberkeule, pikant mit Zwiebel und Cayenne abgeschmeckt

Warme Speisen

Ronnenberger Räucherpute tranchiert mit Speck-Apfelrotkohl, Kartoffelgratin „Dauphinois“ und Geflügelsoße vom eigenen Fond
Filettopf nach „Gutsherren Art“ Schweinemedaillons in Champignonrahm mit Camembert überbacken, Möhren-Lauchgemüse und Salzkartoffeln

Dessert

Rote Grütze mit Vanillesoße
Heidelbeer-Schicht-Dessert
Verschiedene internationale Käsespezialitäten an Honigmelone mit Weintrauben

Brot und Butter

Gemischte Baguettestangen und Butter

Royal Buffet

20,50 €

Mindestbestellmenge: ab 20 Personen

Tomaten-Büffelmozzarella mit Basilikum, Balsamico und Olivenöl
Ronnenberger Räucherpute mit Williamsbirnen und Preiselbeeren
Roastbeefplatte mit Meerettich
3 Sorten Mini-Party-Schnitzel
Große Käseplatte mit 10 verschiedenen Käsesorten
Fischplatte mit einer Edelfischterrine, Flusskrebssalat, Räucherlachs, Scampi mit Knoblauchsoße und Räucherfischhäppchen
Waldorfsalat, Fitnesssalat, Krautsalat, Maissalat
Currysahne, Kräuterremoulade, Zigeunersoße
Rote Grütze mit Vanillesoße

Hierzu erhalten Sie einen gemischten Brotkorb und Butter

Rustikales Buffet

16,50 €

Mindestbestellmenge: ab 20 Personen

Ronnenberger Räucherpute mit Williamsbirnen und Preiselbeeren
Fischplatte mit Räucherlachs, Makrelenhäppchen mit unterschiedlichen Auflagen, geräucherten Forellenfilets, Graved Lachs, Rollmöpsen und Eismeergarnelencocktail
Bratenplatte mit rosa gebratenem Roastbeef, Kalbs- und Schweinebraten, Kasseler
Käseplatte aus 7 Sorten mit Honigmelone und Weintrauben
mit Flusskrebssalat gefüllte 1/2 Eier
Waldorfsalat, Fitnesssalat,Krautsalat mit Essig/Öl, Indonesischer Fruchtsalat, Geflügelsalat “Bombay”
Curry-Sahne-Soße, Kräuterremoulade
Dessert: Mousse au Chocolat

hierzu erhalten Sie einen gemischten Brotkorb und Butter

Fingerfood Buffet

19,90 €

Mindestbestellmenge: ab 12 Personen
Vegetarisch

Antipasti am Bambusspieß aus drei verschiedenen Sorten
Babymozzarella auf Cocktailtomate mit Basilikumpesto
Canapé mit Bonifazkäseauswahl

Fleisch

Hähnchen-Saltimbocca mit Salbei und Serranoschinken
Roastbeefsalat mit Zwiebel und Cayennepfeffer im Tartelette
Geflügelsalat mit Curry-Sahne und Pfirsich im Tartelette
Partyfrikadellen-Burger mit Cocktailtomate und Gewürzgurke
Hähnchenspieß “Teriyaki”
Babybel-Käsewichtel mit Paprika-Olive und Salami

Fisch

Canapé mit Räucherlachs und frischem Dill
Fischpralinen, herzhaft gewürzt
Räucherfischhäppchen mit saisonaler Auflage

Dessert im WECK-Gläschen

Mousse au Chocolat

hierzu erhalten Sie gemischtes Laugenkonfekt (insgesamt 15 Teile pro Person)

Festtags Buffet

18,90 €

Mindestbestellmenge: ab 12 Personen

Geräucherte Hähnchenbrust und Pfirsichhälften gefüllt mit Preiselbeer-Frischkäse
Entenbrustfilets, zartrosa gebraten und Hähnchensaltimbocca mit Serranoschinken
Antipasti: Oliven, gefüllt mit Paprikapaste, Schafskäse, grüne Peperonies, grüne und rote Jalapeños gefüllt mit Frischkäse, getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Kirschpaprika gefüllt mit Frischkäse Weinblätter gefüllt mit Reis, Paprikaglocken und Balsamico-Zwiebeln
Fischplatte mit Räucherlachs, Graved Lachs und in Kräutermarinade eingelegten Scampi
Waldorfsalat, Fitnesssalat, Indonesischer Fruchtsalat, Krautsalat mit Essig/Öl
Curry-Sahne-Soße, Asia-Chilisoße, Kräuterremoulade
Brotkorb mit Partybrötchen, Laugenkonfekt und Butter
Dessert: Limetten-Joghurt Mousse

Frühstücks Buffet

15,90 €

Mindestbestellmenge: ab 12 Personen

Ronnenberger Räucherpute
Geräucherte Hähnchenbrust, Schinkenauswahl, Salami, Schweinebraten, Kasselerbraten
Räucherlachs und Graved Lachs mit Sahnemeerrettich garniert
Curry-Sahne und Kräuterremoulade
Zwei Sorten Käseauswahl
Zwei Sorten hausgemachte Konfitüre
Rohkostplatte, mundgerecht geschnitten mit Kräuterjoghurt-Dip
Tagesfrischer Obstsalat der Saison
Butter und gemischte Brötchen

Buffets

Winter / Feiertage 2022 (1)

Kalte Buffets (7)

Kalt - Warme Buffets (5)

Hochzeit Buffets: Hochzeitscatering (4)

Jubiläumsplatte

Hochzeitstafel – „Unser schönster Tag“

Hochzeitstafel „Modern“

Hochzeitstafel „Exklusiv“

Hochzeitstafel “ Niedersachsen“

Royal Buffet

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Fingerfood Buffet

Festtags Buffet

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